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      福鼎肉片:舌尖上跳舞的美食

      2021-09-08 15:33:02 來源:福鼎新聞網 作者:蔡麗軍 點擊圖片瀏覽下一頁

      福鼎新聞網訊(蔡麗軍)福鼎肉片是福鼎一種很有名的特色小吃,在閩浙兩地那可是家喻戶曉。小小的肉片包含著大大的世界,每一顆肉片,都包含了福鼎獨有的風情。EIA福鼎新聞網|今日福鼎|福鼎新聞信息權威發布平臺

      “怒片”是福鼎人對肉片的叫法,因本地方言肉與怒同音,故也稱“怒片”。福鼎肉片,不同于普通的肉片,制作的整個過程都是手工操 作,主要原料有兩種,一是精肉;二是番薯粉,其制作手法,簡單又繁瑣。EIA福鼎新聞網|今日福鼎|福鼎新聞信息權威發布平臺

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      一塊上好的精肉需要經過半個多小時的“千錘百煉”,之后加上一定比例的福鼎番薯粉,反復揉捻、捶磨、拍打。EIA福鼎新聞網|今日福鼎|福鼎新聞信息權威發布平臺

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      “福鼎肉片首先選料特別講究,選的是豬后腿頭刀瘦肉,選料講究,還有工藝比較獨特,都是沿用古法傳統的制作,要經過千錘百打。配料選福鼎獨有的黃辣椒,還有管陽地瓜粉,這些都是我們福鼎比較有特點的,福鼎肉片肉粉的比例一般都是一斤肉四兩粉。”福鼎肉片制作師傅包松超說道EIA福鼎新聞網|今日福鼎|福鼎新聞信息權威發布平臺

      燒一鍋水,水開后將肉泥用湯勺子小塊小塊的剔進鍋中,米醋和香菜是標配,黃辣椒和土姜必須用新鮮的,做起來矯情,吃起來過癮。出鍋后的福鼎肉片香飄四溢,加上米醋、辣椒、姜末、香菜和各種調料,入口有粉的滑嫩,細嚼有肉的勁道,一口湯水入喉,香辣之中散發出淡淡的香菜清香,唇齒留香,回味無窮……EIA福鼎新聞網|今日福鼎|福鼎新聞信息權威發布平臺

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      作為福鼎人特色小吃,福鼎肉片起源于明朝初期,至今已有幾百年歷史,歷經小吃師傅的千錘百煉,早已經在全國各大城市占據一席之地,在網絡“IP”大熱的時代,作為“城市名片”的福鼎肉片更是走出國門。對于福鼎人來說,肉片是漂泊在外福鼎人的鄉愁,對外地客而言,肉片是他們垂涎三尺的美食,而對于更多福鼎人而言,更是一種溫暖的經典小吃。EIA福鼎新聞網|今日福鼎|福鼎新聞信息權威發布平臺

      “現在基本上已形成一個產業化,福鼎肉片在福建、浙江等地將近有3000多家的店,在國外還有一些專門的福鼎肉片店鋪。”福鼎市餐飲烹飪與服務行業協會秘書長陳善施說。EIA福鼎新聞網|今日福鼎|福鼎新聞信息權威發布平臺

      文章來源:福鼎新聞網 責任編輯:曾云端
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