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      中國美食地標城市的嬗變

      2022-06-07 16:07:35 來源:福鼎新聞網 作者:廖詩雄 點擊圖片瀏覽下一頁

       福鼎新聞網訊(廖詩雄)肉片、魚片、炒米粉、粿湯……每天,在福鼎街頭巷尾,這些都成為當地人必吃的早餐。據說,在福鼎吃一個月早餐可以不重樣。wlZ福鼎新聞網|今日福鼎|福鼎新聞信息權威發布平臺

      吃一碗肉片、品一泡白茶、嘗一桌海鮮,這也已成為外地游客探訪“舌尖上的福鼎”的一個“標配”。打卡品嘗各種各樣的福鼎美食,已經成為游客欣賞福鼎美景之余的最大樂趣之一。wlZ福鼎新聞網|今日福鼎|福鼎新聞信息權威發布平臺

      鼎,是古代烹煮食物的器物,圓形,三足兩耳,也有方形四足的。福鼎,這個地名天生就賦予了它特有的使命,對美食從不隨便,是個名副其實的“有口福”之地。福鼎于清乾隆四年(1739年)建縣,地處東海之濱,閩浙邊界,位于中國黃金海岸線中段,海岸線長達432.7公里,以山丘地貌為主,海域面積是陸域面積的10倍,依山伴海,山海物產豐饒,盛產各種山珍、海味、河鮮,為美食烹飪提供了豐富而優質的材料。清末民初以來,福鼎城區溪西橋逐漸形成美食餐飲中心,逐步延伸出桐城明珠、城東、春亭三大美食片區,并街頭巷尾;再以鄉鎮為區域,形成一鎮一招牌,城鄉聯動的美食小城。wlZ福鼎新聞網|今日福鼎|福鼎新聞信息權威發布平臺

      2019年,福鼎獲評中國首個美食地標城市,小吃品種達到378種,擁有182道國家級、省級名小吃、名點、名菜,還有“中華名宴”香芋宴、“中餐特色宴席”白茶宴。如今,福鼎美食已經步入深度融合、規?;?、產業化發展,示范帶動3500多家餐飲企業,帶動就業10萬人,實現綜合產值60億元,并不斷向域外輻射市場布局,全面助力鄉村振興。wlZ福鼎新聞網|今日福鼎|福鼎新聞信息權威發布平臺

      從小作坊走向品牌化wlZ福鼎新聞網|今日福鼎|福鼎新聞信息權威發布平臺

      去血水、鹵制、殺菌消毒、真空包裝……每個環節都有一個獨立的封閉式生產車間,經過一系列的工序,最終經檢測合格后才能出廠。wlZ福鼎新聞網|今日福鼎|福鼎新聞信息權威發布平臺

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      在展翅公司生產車間內,曾經在街頭地攤深受福鼎人喜愛的蜜汁雞翅,從小作坊搬進了標準化的生產車間。wlZ福鼎新聞網|今日福鼎|福鼎新聞信息權威發布平臺

      “一天可以生產5、6噸。”總經理高月芬說,公司以代加工和自主品牌經營的方式將各種口味的雞翅、鴨爪等10多種食品銷往全國各地,甚至出口到越南、緬甸、泰國等亞洲國家和地區。wlZ福鼎新聞網|今日福鼎|福鼎新聞信息權威發布平臺

      經營近20年的高月芬,曾經只是福鼎制作雞翅的小攤販,繼承上輩父母的老手藝后,開發了蜜汁、白茶、麻辣等多種口味的雞翅,深受消費者喜愛,并實現了從小作坊向規范化企業轉型。wlZ福鼎新聞網|今日福鼎|福鼎新聞信息權威發布平臺

      蜜汁雞翅是福鼎傳統特色小吃,過去,福鼎有許多作坊式生產蜜汁雞翅,面向的消費者大都是福鼎當地人。和蜜汁雞翅一樣,隨著知名度的不斷提升,許多廣受福鼎人喜愛的特色美食,逐步成為國內外消費者青睞,“土特產”翻身變成了新潮的休閑食品。wlZ福鼎新聞網|今日福鼎|福鼎新聞信息權威發布平臺

      “肉片可以說是福鼎小吃里最出名的。”福鼎市烹飪協會秘書長陳善施說,福鼎肉片僅在閩浙兩省注冊門店就達5000多家,全國門店數以萬計,甚至在東南亞、美國紐約等地都能看到其身影。鼎燦、太姥邱記、姑姥姥等8家取得SC食品認證的加工廠,年產值逾15個億。wlZ福鼎新聞網|今日福鼎|福鼎新聞信息權威發布平臺

      多年來,300多種福鼎美食在長期的市場化經營中,逐步固化出福鼎肉片、福鼎魚片、福鼎粿湯等福鼎招牌美食,并帶動輻射鄉鎮美食的認同感,形成了點頭米粉湯、店下炒米粉、前岐三角餃等“一鎮一品”的特色美食,呈現出具有地域化特點的“公共品牌”。wlZ福鼎新聞網|今日福鼎|福鼎新聞信息權威發布平臺

      在市場需求的驅動下,福鼎美食行業從業人員不斷增加,產業規模逐步擴大,當初的小吃店、小酒館、小飯店開始蛻變,更加注重場所的經營環境,逐步提升感官形象,并不斷創新經營模式,轉型企業化管理、連鎖化經營、品牌化推廣,涌現出姑奶奶、鼎燦、展翅、魚厝里等一批具有鮮明品牌特色的美食示范型企業。wlZ福鼎新聞網|今日福鼎|福鼎新聞信息權威發布平臺

      “公共品牌+企業品牌” 在創新中逐漸成長,形成了市場共識,全面推動福鼎美食“走出去”,越來越多的福鼎美食被國人所認識并喜愛,探訪“舌尖上的福鼎”也成為了福鼎旅游的一條風景線。與此同時,福鼎美食還搭互聯網的“快車道”,加快全國電商布局的步伐,肉片、牛肉丸、小籠包等福鼎當地特色小吃,經過品牌包裝,逐步推向全國,讓更多的消費者“足不出戶”便得以一飽口福。wlZ福鼎新聞網|今日福鼎|福鼎新聞信息權威發布平臺

      政企合力助力產業化wlZ福鼎新聞網|今日福鼎|福鼎新聞信息權威發布平臺

      福鼎傳統菜肴如“桐山八盤五”、“廿四碗”、“十八大碗”等宴席在當地一直負有盛名。改革開放以后,福鼎美食步入了一個嶄新時代,當地積極開展烹飪技藝交流,參加各種烹飪比賽,涌現出一批烹飪大師、名師、技師等名廚,不斷推出富有地方特色的名小吃。wlZ福鼎新聞網|今日福鼎|福鼎新聞信息權威發布平臺

      早在上世紀90年代,福鼎就致力發展美食產業,并在城區規劃建設了一座美食城,開啟了片區化集中經營的嘗試。1998年,福鼎成立餐飲烹飪與服務行業協會引導服務福鼎美食產業規范發展。2003年8月,福鼎被授予福建省首家“福建美食名城”稱號;2015年12月,石湖海鮮一條街成功入評“福建省美食街”;2019年9月,福鼎被中國烹飪協會授予全國首個“美食地標城市”稱號……wlZ福鼎新聞網|今日福鼎|福鼎新聞信息權威發布平臺

      近年來,福鼎積極開展“中華餐飲名店”“中華名小吃、名菜、名點”和“福建餐飲名店、名菜、名點、名小吃”認定活動。組織和參加各類烹飪技能大賽和美食節等活動,開拓從業者視野,提升福鼎美食知名度,對餐飲企業開展“明廚亮灶”工作以及食品安全衛生檢查。通過引導特色菜肴開發、風味小吃認定,積極推廣成熟的技術和經驗,豐富市場的供應品種,滿足不同層次的消費需求。持續開展小吃職業技能大賽、高素質農民小吃培訓班、烹飪職業技能培訓鑒定等,連續3年帶動1000多名農村人員就業創業。wlZ福鼎新聞網|今日福鼎|福鼎新聞信息權威發布平臺

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      隨著福鼎桐山、桐城、山前3條裝扮一新的美食街集中開街,福鼎美食城進一步熱鬧起來。按照“一街一品”差異化定位,融合文化、美食、休閑各元素,福鼎投入3000多萬元實施“微改造精提升”,吸引了300多家美食店面入駐,在這里品美食、逛街區、暢享各種特色文娛活動,已成為游客探訪“舌尖上的福鼎”的網紅打卡點。wlZ福鼎新聞網|今日福鼎|福鼎新聞信息權威發布平臺

      “福鼎小吃是福鼎美食產業的根基。”福鼎市商務局有關負責人說,打造品牌是本土美食提質升級的必由之路。福鼎美食公共品牌的建立,進一步推動企業品牌聯動發展,助力產業化布局。5月19日,福鼎首次推出“吃在福鼎”公共品牌伴手禮,標志著福鼎美食產業化發展走上新征程。同時,福鼎正在啟動建設食品谷產業園,計劃投資35億元,占地800多畝,將打造集生產、體驗、倉儲、物流為一體的美食產業園。wlZ福鼎新聞網|今日福鼎|福鼎新聞信息權威發布平臺

      目前,福鼎立足差異化、品牌化、產業化發展思路,持續加大對本地美食文化的挖掘力度,不斷打造具有福鼎特色的美食公共品牌,搽亮美食地標名片,推動美食產品朝精細化、特色化發展,各大美食品牌百花齊放,全面助力鄉村振興。wlZ福鼎新聞網|今日福鼎|福鼎新聞信息權威發布平臺

      文章來源:福鼎新聞網 責任編輯:曾云端
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